Condenações em carcaças suínas por caudofagia, abscessos e pericardite

Resumo

A pecuária suína no Brasil destaca-se globalmente na produção de proteína animal, contudo, enfrenta desafios significativos relacionados a perdas econômicas e comprometimento do bem-estar animal, resultantes da condenação de carcaças em frigoríficos. Tais condenações são frequentemente atribuídas a deficiências no manejo, biosseguridade e condições de criação, impactando diretamente a eficiência produtiva e a qualidade do produto final. Este estudo teve como objetivo principal investigar a frequência de condenações em carcaças suínas por caudofagia, abscessos e pericardite em um frigorífico sob inspeção sanitária. A metodologia empregou um estudo retrospectivo e quantitativo, analisando dados de inspeção de 115.075 suínos abatidos. Os resultados revelaram 643 casos de lesões, com abscessos sendo a causa predominante (404) casos, seguidos por pericardite (180) e caudofagia (59). A análise estatística (Qui-quadrado) demonstrou uma associação significativa entre o mês de abate e o tipo de lesão (p<0,001), além de uma correlação direta entre caudofagia e condenação total das carcaças. Conclui-se que falhas de manejo e questões sanitárias nas granjas afetam diretamente a eficiência industrial e a sustentabilidade da produção. A implementação de ações preventivas, focadas no bem-estar animal e no controle sanitário, é importante para mitigar perdas financeiras, assegurar a qualidade do produto e, intrinsecamente contribuir para diversos Objetivos e Desenvolvimento Sustentável (ODS), como a Saúde e Bem-estar, Agricultura Sustentável e Consumo e Produção Responsáveis, reforçando a relevância social da Medicina Veterinária na promoção de sistemas alimentares mais resilientes e éticos.